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Interdit dans certains concours de pâtisserie à cause de sa couleur jugée trop voyante, le biscuit rose de Reims s’est...
Les chiffres mentent rarement : certaines filières agroalimentaires, malgré une demande locale qui explose, voient leurs stocks s’accumuler faute de...
Un plat préparé à la maison contient en moyenne deux fois moins de sel qu’un repas industriel. Pourtant, les recommandations...
Le service est généralement inclus dans l’addition des restaurants étoilés en France, conformément à la législation. Pourtant, il n’est pas...
Programmer un concours aussi populaire que « Le Meilleur Pâtissier » relève du casse-tête annuel pour M6. D’une saison à l’autre, la...
La facture d’une cuisine neuve ne se limite jamais à un calcul linéaire. Selon les matériaux choisis, l’ampleur des transformations...
Le poulet aux morilles et au vin jaune incarne une rencontre culinaire délicate et raffinée. Les morilles, champignons rares et...
Cuire un chou-fleur entier requiert plus de temps qu’en détailler les fleurettes, mais la texture et la saveur diffèrent selon...
Si l’on croit encore que toutes les miches se valent au petit-déjeuner, c’est que l’on n’a pas croqué dans une...
On croit parfois qu’une cuillère à café, c’est une mesure universelle, comme si le monde entier s’était mis d’accord sur...
Un accompagnement inattendu peut transformer la perception d’une pièce de viande, même la plus classique. Certaines alliances culinaires, ignorées ou...
Une cuisson trop rapide dessèche la chair du lapin, même avec une sauce abondante. Les viandes blanches comme celle-ci exigent...
Certains régimes très restrictifs entraînent une reprise de poids rapide, malgré des efforts constants. Les apports en nutriments essentiels sont...
Les envies sucrées ne connaissent pas de frontières, mais pour ceux qui surveillent leur alimentation, céder à la tentation peut...
La tentation, elle, n’attend pas : une envie de croquer surgit, le frigo appelle, le tiroir à biscuits n’est jamais...
Le rythme effréné de la vie moderne rend parfois difficile l’adoption d’une alimentation saine et équilibrée. Pourtant, bien choisir ce...
Le brocoli affiche près de 3 g de protéines pour 100 g, dépassant la plupart des légumes frais. Les pois...
Un œuf, c’est six grammes de protéines. Les lentilles cuites, elles, frôlent les neuf pour cent de leur poids sous...
Deux fois plus de vitamine C qu’une orange, voilà ce que cache le kiwi sous sa peau duveteuse. L’igname, longtemps reléguée à la marge, regorge de...
Obtenir une pâte fine et dorée relève d’un véritable savoir-faire, soumis à des variations selon les maisons. À Aix-en-Provence, certaines adresses appliquent des recettes héritées de...
À Rennes, la réservation dans certaines enseignes spécialisées dans la viande affiche complet plusieurs jours à l’avance. Les tables les plus recherchées concentrent des amateurs venus...
Entre le millilitre et le centilitre, la confusion persiste malgré leur utilisation courante dans les instructions de recettes. Il suffit d’une conversion mal comprise pour fausser...
Le choix d’un accompagnement sucré pour le foie gras ne relève pas d’une tradition figée, mais d’une évolution constante des usages culinaires. Certains accords considérés comme...
La laitue Iceberg reste l’un des seuls légumes-feuilles à résister à la chaleur sans flétrir dans l’heure. Pourtant, la plupart des recettes privilégient la roquette ou...
La pomme n’est pas le seul partenaire traditionnel du boudin noir dans l’Hexagone. Au Portugal, la morcela s’accompagne volontiers de riz ou de haricots blancs. En...
Le contact de l’eau savonneuse avec la fonte n’entraîne pas systématiquement la rouille, contrairement à une croyance persistante. L’utilisation d’ustensiles en métal ne raye pas la...
Chaque gorgée de kombucha porte en elle une histoire vieille de deux mille ans, mais cette tradition n’est pas sans failles. Ceux dont le système immunitaire...
La gastronomie flamande réserve une place centrale à la carbonnade, dont la réussite dépend d’un équilibre précis entre acidité et douceur. La tradition impose l’utilisation de...
