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Interdit dans certains concours de pâtisserie à cause de sa couleur jugée trop voyante, le biscuit rose de Reims s’est...
Les chiffres mentent rarement : certaines filières agroalimentaires, malgré une demande locale qui explose, voient leurs stocks s’accumuler faute de...
Un plat préparé à la maison contient en moyenne deux fois moins de sel qu’un repas industriel. Pourtant, les recommandations...
Le service est généralement inclus dans l’addition des restaurants étoilés en France, conformément à la législation. Pourtant, il n’est pas...
Programmer un concours aussi populaire que « Le Meilleur Pâtissier » relève du casse-tête annuel pour M6. D’une saison à l’autre, la...
La facture d’une cuisine neuve ne se limite jamais à un calcul linéaire. Selon les matériaux choisis, l’ampleur des transformations...
Le poulet aux morilles et au vin jaune incarne une rencontre culinaire délicate et raffinée. Les morilles, champignons rares et...
Cuire un chou-fleur entier requiert plus de temps qu’en détailler les fleurettes, mais la texture et la saveur diffèrent selon...
Si l’on croit encore que toutes les miches se valent au petit-déjeuner, c’est que l’on n’a pas croqué dans une...
On croit parfois qu’une cuillère à café, c’est une mesure universelle, comme si le monde entier s’était mis d’accord sur...
Un accompagnement inattendu peut transformer la perception d’une pièce de viande, même la plus classique. Certaines alliances culinaires, ignorées ou...
Une cuisson trop rapide dessèche la chair du lapin, même avec une sauce abondante. Les viandes blanches comme celle-ci exigent...
Les pâtes blanches arrivent en tête des aliments déconseillés le soir, malgré leur réputation de plat réconfortant. Les pommes de...
Certains régimes très restrictifs entraînent une reprise de poids rapide, malgré des efforts constants. Les apports en nutriments essentiels sont...
Les envies sucrées ne connaissent pas de frontières, mais pour ceux qui surveillent leur alimentation, céder à la tentation peut...
Le rythme effréné de la vie moderne rend parfois difficile l’adoption d’une alimentation saine et équilibrée. Pourtant, bien choisir ce...
La tentation, elle, n’attend pas : une envie de croquer surgit, le frigo appelle, le tiroir à biscuits n’est jamais...
Un geste simple, presque machinal, mais qui décide de toute la tonalité de la journée : la première boisson du...
Un repas chinois ne se termine jamais sans un bol de riz, même si les mets principaux l’ont précédé en abondance. Malgré la réputation du riz...
Manger davantage tout en absorbant moins de calories ne relève pas d’un simple compromis. La densité énergétique des aliments bouleverse les idées reçues sur la satiété...
Un thermomètre de cuisine n’est pas qu’un gadget : il peut faire toute la différence entre une viande juteuse et un rôti sec, entre une pâte...
Les produits issus de l’agriculture biologique présentent généralement des résidus de pesticides nettement inférieurs à ceux des aliments conventionnels, malgré des rendements agricoles moindres et des...
Les écarts occasionnels ne compromettent pas systématiquement la perte de poids, mais l’excès de restrictions augmente le risque de reprise rapide. Les apports en fibres et...
L’huile d’olive, souvent utilisée à tort, peut rancir et altérer la surface des planches en bois. Pourtant, certaines huiles végétales semblent tout aussi naturelles et accessibles,...
Certains légumes, pourtant faibles en calories, freinent la digestion lorsqu’ils sont consommés le soir. D’autres, plus riches en glucides, n’entraînent pas systématiquement une prise de poids...
Une pierre à pizza installée au centre du four ne promet rien de spectaculaire : ni cuisson parfaitement uniforme, ni croûte dorée à souhait. Certains fours...
Un siècle ne s’écoule jamais à Lisbonne sans que le voisinage ne s’échauffe autour d’une recette. Pastéis de nata ou pastel de Belém ? Ici, les...
Un thermomètre alimentaire qui décide de faire cavalier seul, c’est l’assurance d’un dîner qui dérape. Entre le steak promis saignant et la réalité d’une semelle, tout...
